Как сделать печь для пиццы своими руками

Пиццу готовят по всему миру. Настоящее кулинарное творение создается на дровах в специальных печах. Именно там обеспечиваются правильные условия приготовления – высокая температура (около 400 градусов). В продаже есть фабричные конструкции, которые можно устанавливать на улице и выпекать ароматные блюда. Чтобы сделать печь для пиццы своими руками, понадобится большое желание, набор необходимых материалов и соответствующий инструмент. Опишем процессы изготовления печной конструкции.

Какие есть виды печей

Помпейская печь для пиццы на дровах представляет собой компактную купольную подовую модель. Бывает двух видов:

• неаполитанская. Основные отличия – невысокий купол;
• тосканская. Свод высокий и более округлый, что позволяет расширить сферу применения. Доступно приготовить хлеб, вкусные блюда на гриле.

Важной составляющей устройства является дымоотвод. Воздух и продукты горения циркулируют снизу вверх, что обеспечивает равномерный прогрев блюд до нужной температуры и, соответственно, быстрое пропекание продуктов.

Неаполитанская печь для пиццы имеет ряд весомых преимуществ:

• быстрое приготовление (в течение 1-2 минут) благодаря правильному температурному режиму;
• возможность работы на разном топливе – дрова, газ, электричество;
• некоторые конструкции оснащены регуляцией температуры.

Настоящие ценители истинной итальянской выпечки утверждают, что дрова придают готовому продукту тот самый аромат дымка, который не сравним ни с какими другими запахами.

Как сделать печь своими руками

Если было принято решение построить печь для пиццы на дровах своими руками, важно продумать каждый этап строительных работ. С чего следует начать:

• возведение фундамента. Можно использовать ЖБ плиту, уложенную на подушке из песка и щебня;
• далее устанавливается стенд (пьедестал) для удобства работы. Высота должна соответствовать росту повара, чтобы человеку было комфортно готовить (нужно ориентироваться на средние показатели). Материалом служит огнеупорный кирпич. Также делается специальная ниша, которая нужна для хранения дров и посуды;
• на пьедестал необходимо установить столешницу. Толщина не менее 200 миллиметров, так как она должна справляться с весом печи. Подходит готовая монолитная плита или опалубка, залитая бетонным раствором с усилением из арматурной сетки;
• между столешницей и подом обязательно слой гидроизоляционного материала (плиты на основе силиката кальция).

После проведения подготовительных работ, следует непосредственное возведение дровяной печи для пиццы своими руками:

• для изготовления используют шамотный кирпич. Его кладут на специальный раствор из глины и песка, который обеспечивает требуемые параметры жаростойкости;
• на столешнице чертят окружность, диаметр 90-105 см. По наружному краю выкладывают кирпич, внутри обязательно покрывают теплоизоляционным материалом;
• далее выкладывается арка свода;
• купол возводится под определенным наклоном к центру топки. Часто мастера используют шаблон из дерева или металла;
• параллельно формируется дымоотвод, который располагают над входным отверстием.

После просыхания строения наружная часть тщательно изолируется жаростойкой штукатуркой. Также можно использовать утеплитель на основе минеральной ваты. После этого постройка должна хорошо просохнуть.

Чтобы узнать, как называется печь для пиццы на дровах, достаточно ознакомиться с информацией в данной статье. Сведения помогут сконструировать помпейскую топку для приготовления вкусных и горячих блюд прямо на загородном участке.