Как устроена русская печь? Особенности конструкции, преимущества и недостатки

Русская печь – универсальный источник тепла, позволяющий обогревать помещение и готовить пищу. При этом абсолютно нет необходимости в использовании электроэнергии и газа. Перед возведением данной конструкции необходимо понять, как устроена русская печь, а также не лишним будет ознакомиться с её преимуществами и недостатками.

Русская печь: устройство и культура возведения

Русские печки издавна строили, используя огнеупорный кирпич и глину. Данные конструкции могли прослужить десятилетия. Поскольку, прочность и особая технология кирпичной кладки, которая дополнена свойствами глины, в процессе обжига делает конструкцию печной системы каменной. Поэтому, их актуальность не утеряна и до нашего времени. Традиционные части русской печи имеют такое название:

• топливник или горнило;
• свод;
• под (нижняя часть топливника);
• корпус печки;
• устье;
• шесток и подшесток;
• подпечье;
• печурка;
• заслонка для закрытия – горнило;
• перекрыша;
• лежанка;
• запечек;
• зев – скважина, располагающаяся сверху шестка;
• хайло.

Рассмотрим подробнее, из чего состоит русская печь:

1. Горнило является камерой сгорания топлива (топливника), которая образно называется «сердцем» печной системы, и её используют для готовки разных блюд. Его верхнюю область называют сводом, а нижнюю – лещадью, стенку, расположенную впереди – щекой.
2. Сырье для растопки закладывается через устье, являющееся отверстием, находящимся перед горнилом.
3. Перед устьем размещен шесток, выполняющий роль дополнительной площадки для установки посуды или другой кухонной утвари. Его отделяет от устья специальная заслонка.
4. Подшестком пользуются для хранения разнообразных кухонных принадлежностей.
5. Внутренний проём под лещадью используется для размещения запаса дров.
6. Хайло – приспособление специального назначения, обеспечивающее принудительное выпускание дыма через трубу.
7. Во внутренней части корпуса печки традиционно оборудовались небольших размеров ниши, которые называются печурками. Они позволяли расширять отапливаемую поверхность и использовались для сушки трав, ягод и грибов.
8. Лежанка оборудовалась вверху печки (перекрыша). Её продолжением являются полати, представляющие собой дощатый настил между стенкой дома и печной системой. На них можно было комфортно разместиться для отдыха и сна в зимнее время, а летом их использовали для сушки различной снеди.

Особенности работы и температура русской печи

Принцип работы русской печи состоит в следующем:

1. Начинается процесс работы печки с закладки дров к задней стене горнила и их розжиг. Воздух на горение проходит через окошко шестка и устье камеры сгорания топлива.
2. Создающееся в процессе горения дров тепло нагревает тело печной системы, к которому относятся боковые стенки и лежанка.
3. Легкие продукты сгорания начинают подниматься до свода топки. Благодаря уклону, предусмотренному конструкцией, газы не могут сразу уходить из камеры – вначале они осуществляют отдачу тепла перекрытию, после чего становятся тяжелее и происходит их вытеснение новообразованным горячим потоком.
4. Оказавшись под сводом топливника, продукты горения начинают выходить через верхнюю область устья, а затем начинают подниматься в дымосборник и удаляются из печи через дымоход.

Многих интересует, какая температура в русской печи? Это напрямую зависит от того, насколько хорошая теплоотдача дров и какой породы древесина используется. Самый эффективный обогрев дома возможен при использовании сухого сырья, имеющего плотную текстуру.

Итак, сколько градусов в русской печи? Данный показатель колеблется в промежутке 800 – 1000 градусов Цельсия. Но, такой температуры можно достичь, если использовать дрова лиственных пород. Древесное же сырье, имеющее рыхлую плотность, сгорает быстро, и у него низкая теплоотдача.

Дрова из дуба отличаются плотной текстурой и разгораются до 900 градусов по Цельсию. Используя березу, можно получить нагрев до 800 градусов. Только пористая древесина имеет самый низкий показатель – не более 500 градусов Цельсия.

Блюда, приготовленные в русской печке, отличаются особыми вкусовыми качествами. Всё это благодаря уникальному процессу готовки, ведь температура в русской печи для приготовления составляет 250 – 300 градусов по Цельсию, которая стабильно сохраняется в течение длительного времени. За счет тяжелых стенок печной системы толщиной 250 – 400 мм создаётся отличная теплоаккумуляция – эффект термоса. То есть, по сути, происходит процесс томления пищи. Даже в наиболее морозные зимние дни температура в русской печи позволяла поддерживать в доме тепло в течение суток.

Какие плюсы и минусы русской печи?

Одним из значительных недостатков эксплуатации традиционных русских печей является большие расходы сырья, что может стать причиной существенных затрат. Кроме того, нужно учитывать, что элементы конструкции, находящиеся в верхней и средней части, имеют свойство сильно нагреваться. Достаточно редко, но всё-таки традиционные русские печные системы могут не вписаться в современное интерьерное пространство.

Их преимущества заключаются в:

• длительном сохранении тепла;
• высокой износостойкости и долговечности – с момента кладки печь может эксплуатироваться не менее тридцати лет;
• надёжности использования;
• благоприятном воздействии на здоровье людей;
• возможности обогрева больших территорий;
• удобстве приготовления пищи и т.д.

Мы рассмотрели основные плюсы и минусы русской печи. Конечно, положительных качеств у данной конструкции значительно больше, чем отрицательных. Поэтому, каждому нужно взвесив все за и против, решать, устанавливать ли в своём доме такую печку.

Традиционная русская печь привнесет в домашний интерьер не только уникальность, но и многочисленные возможности. Приготовленные в ней блюда отличаются неповторимым вкусом, а тепло, которое от неё исходит, долгое время сохраняется в комнатах дома, что создает уют и приятный микроклимат.